Laboratorio Manico’

Quartiere Savena – Bologna

2015

70 mq

Progettazione

Direzione lavori

Coordinamento sicurezza

Pratiche edilizie

Manicò nasce dalle mani di un ragazzo bolognese di ventisette anni, il cui amore per la buona cucina si è trasformato in viaggio.
Dopo anni trascorsi ad ampliare la sua visione culinaria da un capo all’altro del mondo, decide di tornare alle sue radici, e colmo di ispirazione dà vita a questa nuova avventura, fatta di tradizione e innovazione. Il locale è adibito a ristorazione da asporto, la progettazione degli spazi e le scelte dei materiali utilizzati è stata fatta in funzione della particolare preparazione e relativo packaging dei cibi preparati. Lo spazio a disposizione è stato suddiviso in una zona aperta al pubblico per la vendita dei prodotti ed una zona comunicante sia attraverso una porta saloon sia attraverso un passavivande sormontato da mensole in acciaio smerigliato. Per quanto riguarda i materiali utilizzati, il richiamo alla tradizione del passato è rappresentato dalle piastrelle rettangolari diamantate di colore bianco lucido che rivestono le pareti verticali del banco di vendita, mentre la finitura dell’intonaco simile alla casseratura del legno nel cemento armato riconduce all’epoca attuale e contemporanea. Il rigore e la semplicità sono comunque alla base delle scelte effettuate come testimonia la pavimentazione monolitica realizzata in opera con resine.