Bistrot Manico’

Centro storico – Bologna

2016

70 mq

Progettazione

Direzione lavori

Coordinamento sicurezza

Pratiche edilizie

Il locale, ubicato nel cuore del centro storico bolognese, quasi adiacente a Piazza Maggiore, in quella via degli Orefici che da diversi anni è diventata la capitale cittadina del food, nasce dopo l’esperienza dell’omonimo laboratorio realizzato un anno prima, nel quale principalmente avviene la preparazione di cibo da asporto. L’intervento  ha comportato lo “svuotamento” degli arredi della precedente attività di abbigliamento e la successiva realizzazione del trapiano in ferro con pavimentazione in tavolato di legno, garantendo così lo spazio necessario per la somministrazione di cibi e bevande con la zona deposito separata. Il piano terra è costituito dall’ingresso con scala che conduce al trapiano, da una piccola zona con tavolini e sedie, adibito a colazioni e pranzi veloci, separato tramite il bagno, dalla zona bancone e cucina direttamente collegate tra loro tramite un passavivande ed una porta a vetri che permette l’ingresso della luce naturale, essendo la vetrina d’ingresso l’unica fonte di aria e luce del locale. Proprio per quest’ultimo motivo, è stato studiato un sistema di controsoffittature che ha creato un interessante gioco di volumi e che ha permesso i passaggi impiantistici oltre a quelli di areazione naturale e forzata. Grande attenzione è stata dedicata alle scelte dei materiali e dei particolari costruttivi in modo da conferire al locale un aspetto contemporaneo con stile industriale inserito nel classico contesto del palazzo monumentale. In particolare è stata usata la resina per tutte le pavimentazioni, scale e particolari del bagno mentre, la malta cementizia per i rivestimenti delle pareti ad eccezione della parete retrostante di bancone, che prosegue nella zona del trapiano e lungo la scala, in cui è stata riportata a vista l’antica parete in mattoni rendendola grazie all’ausilio dell’illuminazione, la grande protagonista. Il bancone infine è stato realizzato con briccole in legno di recupero della laguna veneta coordinandole con lamiere artigianali delavate.